特選男の料理

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手抜きだけど美味しい出汁

↑毎日お忙しい奥様方に朗報！

味噌汁や煮物など、出汁をとる時間も惜しいって時無いですか？

そんな時、顆粒状やインスタントの出汁なんて使うことが多いと思いますが、

添加物は大丈夫ですか？

余計な添加物を取り過ぎると体に良くないですよ！

で、見つけたのが無添加「和風だし」お試しセットが280円！しかも送料無料！

これは使ってみるしかないでしょ！

杏の種を使った杏仁豆腐の作り方

アンズジャムと杏酒を作ったときに取っておいた杏の種で作った杏仁豆腐の作り方です。

いつもなら皇杏（コウキョウ）や北杏（ホッキョウ）・南杏（ナンキョウ）を使って作るのですが、

一度杏の種から作ってみたいと思っていたので、あんずジャムと杏酒を作ったときに種を取っておきました。

と言うわけでレシピです。

杏酒の作り方

杏の焼酎漬けです。

一般的に杏酒って言いますがf^^;

近所に杏の木があって沢山なってたので頂いて来て作ったものです。

八百屋さんで売っている杏と違い、見た目は良くない杏ですが、味は変わりません（笑）
簡単に作れるので杏が沢山手に入る方は作ってみるとよいですよ♪
ここでは種を取った杏を使用します。（後に杏の種で杏仁豆腐を作りたいのでf^^;）

アプリコットジャム（あんずジャム）

6月に中盤を過ぎると、杏の実が色付いてきます。

私の家の近くにも杏の木があり、良い感じで色付いてきましたので、それを頂いてきてアンズジャムを作ることにしました。

今回は市販のものよりすっぱいものを作りたかったので、杏は完熟する直前のものを使用し、

砂糖も若干控えめにしてあります。

そうすることで普通にパンにつけて食べるほか、ケーキやその他のお菓子作りに使用するのに適したものになります。

ワラビ・ゼンマイの灰汁抜き

春の山菜の代表とも言える、ワラビとゼンマイの灰汁抜き手順です。

どこでも手に入る重曹でやれば簡単に出来ますが、重曹を使用すると若干苦味が出て風味も損なわれますので、ここでは昔ながらの灰を使用した灰汁抜き方を紹介します。